Glazură regală - royal icing din mix de la Funcakes

A venit timpul să te împrietenești cu royal icingul.

Știu că pentru mulți royal icingul este o sperietoare, dar crede-mă, e cea mai banală pastă de zahăr.

Suspectez că denumirea de glazură regală ne face să ne gândim că e ceva foarte special, dar de fapt e o mână de zahăr praf amestecat cu albuș.

Ce o face specială?

Decorurile extraordinare pe care le putem face cu ea.

Cu glazura regală poți să faci orice. Poți decora biscuiți, torturi, poți face construcții 3D delicate, poți să pregătești suprafețe rustice sau dimpotrivă fine ca porțelanul, decoruri magice, elaborate, poți picta pe ea. Sigur mi-au scăpat câteva exemple.

Sunt de părere că într-un fel sau altul, poți face orice îți imaginezi. Trebuie doar să fii pregătită să experimentezi, să te joci și să ai răbdare până apuci să stăpânești tehnicile de lucru.

Să te bucuri de orice succes micuț și să te relaxezi.

Mixul de royal icing este format din zahăr praf, pudră de albuș, amidon și un acidifiant.

Ca să obținem royal icing trebuie doar să rehidratăm albușul și să mixăm compoziția cu apă, până ne convine consistența.

Trebuie să fim atente doar să nu batem spumă. Nu trebuie să fie aerat royal icingul, ci mai degrabă o pastă mai densă sau mai lichidă, în funcție de tehnica pe care dorim s-o folosim.

Folosind mixerul la viteza cea mai mică, evităm să încorporăm prea mult aer în compoziție.

Ingrediente pentru 220 ml (6 linguri) de royal icing preparat, consistență medie

Mix royal icing Funcakes - 200 gr

Apă ușor călduță. - 30 - 35 ml

Esență de lămâie/portocale

Se poate înlocui o parte din apă cu zeamă de lămâie

Mod de preparare

1. Dăm royal icingul prin sită.

Punem tot mixul de royal icing într-un bol înalt, pornim mixerul la viteza minimă și turnăm în zona paletelor toată apa dintr-o dată.

2. Mixăm la viteza minimă câteva minute, până obținem o masă omogenă, opacă.

Adăugăm esența de lămâie sau de portocale și omogenizăm.

Vom obține o consistență medie spre moale.

Păstrarea royal icingului din mix

Curățăm pereții vasului de rămășițele uscate și acoperim royal icingul imediat cu folie alimentară, altfel glazura se usucă.

După ce hidratăm albușul pudră, acesta se comportă ca albușul crud, așa că regulile de păstrare sunt aceleași cu royal icingul din albuș crud.

Royal icingul preparat din mix trebuie păstrat în frigider sau în congelator, la fel ca royal icingul obținut din ouă proaspete.

Puteți folosi royal icingul păstrat în frigider timp de 2-3 zile, iar pe cel păstrat în congelator, timp de 1-2 luni.

Dacă preferi să lucrezi cu albușuri, ai rețeta aici:

Rețeta de royal icing din albuș crud

Din moment ce ai ajuns până aici, înseamnă că te pasionează royal icingul.

Te invit în grupul de Facebook Creatorii de turtă dulce, ca să afli cât mai multe despre decorarea cu royal icing.