Rețetă de royal icing din albuș crud
- Rita Oarga
- 6 apr.
- 2 min de citit
Actualizată în: 6 apr.
Azi vei învăța să faci cea mai banală pastă de zahăr, cu care poți transforma un biscuite într-o operă de artă, poți crea mici construcții, sau poți să faci niște torturi spectaculoase.
Ai nevoie doar de niște punguțe și poți să creezi după pofta inimii.
Rețeta de royal icing:
albuș crud - 100 gr
zahăr pudră extrafin - 500-550 gr , în funcție de consistența pe care o dorim
amidon - 3 linguri
zeamă de lămâie - 3 linguri
esență de lămâie, de portocale sau de vanilie, incoloră sau de culoare albă.
E foarte important să ții minte că ROYAL ICINGUL E O PASTĂ. Nu vrem să încorporăm aer în compoziție, deci nu batem spumă albușurile.
În acest sens, vom adăuga cât mai mult zahăr la albușuri încă de la început și vom folosi viteza cea mai mică a mixerului. De asemenea, nu vom mișca paletele mixerului prea energic. Facem mișcări ușoare de rotație ca să încorporăm zahărul.
Mod de preparare:
Dăm zahărul pudră prin sită fină.
Albușul, împreună cu o mare parte din zahăr se bat puțin cu mixerul la cea mai mică viteză pentru a nu încorpora prea mult aer.
Se adaugă zeama de lămâie, apoi restul zahărului, până la 2/3 din cantitatea totală și amidonul, puțin câte puțin, până când se obține o pastă omogenă, densă.
Se adaugă esența aleasă, după gust.
Vârfurile formate la mixare trebuie să-și păstreze forma cam 10-15 secunde.
Royal icingul e gata când se albește frumos și obținem consistența dorită.
Putem să punem mai mult zahăr pudră dacă dorim o consistență mai tare, sau să adăugăm zeamă de lămâie, dacă vrem să fie mai moale.
În video am preparat consistență moale, care este potrivită pentru glazurarea biscuiților.
Poți păstra royal icingul astfel preparat în frigider, timp de 3-4 zile maxim .
Păstrează în congelator tot ce crezi că nu vei folosi în acest timp.
Sfaturi:
Găsești albuș pasteurizat la Lidl, dacă ți-e groază să folosești ouă normale, dar trebuie să îl împarți în punguțe ziplock sau în cutiuțe din plastic și să pui în congelator tot ce nu folosești în decurs de 2-3 zile.
Eu l-aș împărți în câte 100 de grame, care e necesarul pentru 15-20 de turte.
Poți comanda zahăr Mărgăritar extrafin online, de la Carrefour. Într-un bax sunt 10 cutii a câte 400 gr.
Dacă preferi să lucrezi cu mix de royal icing, găsești rețeta aici:
Rețeta în varianta pentru imprimare e mai jos:
Te încurajez să încerci să decorezi biscuiți dacă îți permite timpul, pentru că este o activitate care te relaxează și te ajută să îți exprimi creativitatea într-un mod foarte frumos și plăcut.
Dacă ai nevoie de ajutor, nu uita că sunt aici să te ajut!
Comments